Setas del Zipa
«Del cultivo artesanal en Zipaquirá a tu mesa. Frescura garantizada y Sabor Local.»
QUIÉNES SOMOS
En Setas del Zipa, creemos que la naturaleza tiene el poder de nutrir el cuerpo y transformar la gastronomía. Somos un emprendimiento local dedicado con pasión al cultivo artesanal y controlado de hongos gourmet y medicinales en las tierras altas de Zipaquirá.
Nuestro compromiso es simple: producir alimentos puros, frescos y de la más alta calidad, respetando los ciclos naturales y promoviendo la sostenibilidad en cada etapa del proceso. No solo vendemos setas; entregamos bienestar y experiencias culinarias extraordinarias directamente desde nuestro cultivo hasta tu hogar o restaurante.
EL SECRETO DETRÁS DE NUESTRO NOMBRE
¿Sabías la diferencia entre un hongo y una seta?
Muchas personas los confunden, pero en el mundo profesional existe una hermosa distinción:
El Hongo: Es el organismo completo, una red invisible y viva de hilos llamada micelio que crece oculta bajo el sustrato cuidando de la tierra.
La Seta: Es el fruto precioso que el hongo regala a la superficie. Es la estructura carnosa, llena de sabor, nutrientes y propiedades medicinales que recolectamos cuidadosamente a mano.
Por eso nos llamamos Setas del Zipa: porque seleccionamos solo los mejores frutos de nuestra tierra para garantizar un producto selecto, gourmet y premium.
NUESTRAS VARIEDADES (LÍNEA GOURMET Y BIENESTAR)
seta Orellana
La Orellana (conocida científicamente como Pleurotus ostreatus o champiñón ostra) es uno de los hongos comestibles más populares, versátiles y agradecidos de cultivar.
Aquí tienes una descripción corta de sus características principales:
Forma y textura: Se caracteriza por su sombrero en forma de abanico u ostra, con láminas que bajan por el tallo. Su textura es carnosa, firme y muy agradable al paladar.
Sabor gourmet: Tiene un sabor suave, sutilmente silvestre y con un toque que recuerda a la nuez. Al cocinarla, tiene la gran capacidad de absorber y resaltar los sabores de los ingredientes con los que se acompañe.
Perfil nutricional: Es un excelente alimento saludable. Es rica en proteínas de alta calidad, fibra, minerales (como hierro y potasio) y vitaminas del complejo B, además de ser muy baja en grasas y calorías.
Sostenibilidad: Es un hongo sumamente eficiente para el cultivo artesanal. Crece con fuerza en sustratos agrícolas reutilizados (como paja, aserrín o rastrojos de cosechas), lo que la convierte en un pilar perfecto para la producción local sostenible y la economía circular.
seta Shiitake
El Shiitake (conocido científicamente como Lentinula edodes) es uno de los hongos más apreciados en el mundo, famoso tanto por su extraordinario valor culinario como por sus reconocidas propiedades medicinales.
Aquí tienes su descripción corta para la web:
Forma y textura: Tiene un sombrero de color marrón café, a menudo con un centro más oscuro y pequeñas fisuras o escamas claras. Su textura es notablemente firme, tersa y carnosa, lo que le permite mantener su estructura de forma excelente durante la cocción.
Sabor Umami: Es considerado el rey del sabor umami (intenso, profundo y sabroso). Posee un perfil marcadamente terroso, con notas ahumadas y un aroma amaderado muy característico que aporta una gran complejidad a los platos.
Propiedades y salud: Es un superalimento. Además de ser rico en fibra, vitaminas del complejo B, vitamina D y minerales (como el zinc y el selenio), contiene lentinan, un compuesto natural muy estudiado por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico y proteger la salud cardiovascular.
Uso culinario: Por su firmeza e intensidad de sabor, es un ingrediente estelar en la cocina gourmet. Es ideal para salteados, caldos profundos, risottos, salsas y como sustituto premium de la carne en platos vegetarianos.
seta Ganoderma
El Ganoderma (conocido científicamente como Ganoderma lucidum o Reishi) es apodado históricamente como "el hongo de la inmortalidad". A diferencia de los anteriores, no destaca en la cocina, sino que es el rey absoluto de los hongos medicinales y el bienestar integral.
Aquí tienes su descripción corta para la sección de bienestar o productos especiales de tu web:
Forma y apariencia: Posee un sombrero sorprendentemente llamativo, con una superficie brillante y lacada que va desde tonos rojizos hasta café oscuro, y una forma que recuerda a un gran abanico leñoso. Su textura es dura, rígida y de consistencia similar al corcho.
Sabor y consumo: Debido a su textura leñosa y a su sabor marcadamente amargo, no se consume fresco ni se utiliza para cocinar platos tradicionales. En su lugar, se deshidrata y se muele para consumirse en infusiones (tés), extractos líquidos, cápsulas o mezclado en polvos con café y cacao.
Poder Adaptógeno: Es considerado uno de los mejores adaptógenos de la naturaleza, lo que significa que ayuda al cuerpo a regular el estrés físico y mental, promoviendo un estado de calma, equilibrio y ayudando a mejorar significativamente la calidad del sueño.
Propiedades y salud: Su verdadero valor está en su composición química profunda. Es una mina de oro en betaglucanos y triterpenos, compuestos naturales altamente estudiados por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico, actuar como un potente antioxidante celular y apoyar la salud cardiovascular.
seta Melena de León
La Melena de León (conocida científicamente como Hericium erinaceus) es uno de los hongos más fascinantes y codiciados del momento, tanto por su exótica apariencia como por su asombroso impacto en la salud cerebral y la alta cocina.
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Forma y textura: Rompe por completo el molde tradicional de los hongos. No tiene sombrero ni láminas, sino que crece como una hermosa cascada de filamentos blancos y colgantes que recuerdan la melena de un león. Su textura al cocinar es tierna, suave y delicadamente fibrosa.
Sabor Gourmet Marino: Es una de las grandes sorpresas culinarias del mundo. Su sabor es suave y sutilmente dulce, con notas que recuerdan de manera increíble al marisco, específicamente a la langosta o al cangrejo. Esto lo convierte en el favorito de los chefs para crear platos exclusivos de alta cocina vegetariana y gourmet.
El Nootrópico de la Naturaleza: Es el hongo rey para el cuidado del cerebro. Es altamente reconocido por contener compuestos naturales que estimulan la producción del Factor de Crecimiento Nervioso (NGF), lo que ayuda a mejorar la memoria, la concentración, el enfoque mental y a proteger el sistema nervioso integral.
Uso culinario y bienestar: En la cocina es ideal para cortar en rodajas gruesas (como "filetes") y dorar a la plancha con mantequilla y hierbas, logrando una consistencia espectacular. También se busca muchísimo en el mercado del bienestar en forma de extractos o polvos para el café y tés enfocados en la claridad mental.
seta Cola de Pavo
La Cola de Pavo (conocida científicamente como Trametes versicolor) es uno de los hongos medicinales más estudiados por la ciencia moderna a nivel mundial. Su nombre se debe a su hermoso diseño circular que imita a la perfección el plumaje abierto de un pavo silvestre.
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Forma y apariencia: Crece en forma de coloridos abanicos o repisas superpuestas sobre los troncos de los árboles. Destaca por sus llamativas bandas concéntricas de colores cambiantes (tonos café, crema, gris y a veces azulados) con una superficie suave y finamente aterciopelada.
Sabor y consumo: Al ser un hongo leñoso y de consistencia coriácea (como el cuero), no se emplea en la cocina tradicional para preparar platos culinarios. Su sabor es profundamente terroso. Se consume de forma terapéutica deshidratándolo para preparar infusiones prolongadas (tés), o procesado en polvos, cápsulas y extractos concentrados.
El Escudo del Sistema Inmune: Es el hongo protector por excelencia. Es mundialmente reconocido y utilizado como un potente inmunomodulador debido a su altísima concentración de polisacáridos (especialmente PSK y PSP). Estos compuestos naturales son tan potentes que se investigan y utilizan de forma complementaria en tratamientos de medicina convencional para ayudar al cuerpo a reconstruir sus defensas.
Salud Intestinal y Antioxidantes: Además de proteger las células del envejecimiento gracias a su carga de flavonoides y fenoles, funciona como un excelente prebiótico natural. Esto significa que alimenta y equilibra las bacterias benéficas del intestino, fortaleciendo la salud digestiva, que es donde se origina gran parte de nuestra inmunidad.
LA CHORELLANA
«La fusión perfecta del embutido tradicional con el poder nutritivo y la textura única de nuestras setas Orellanas premium.»
Chorellana Artesanal: El balance perfecto entre tradición y bienestar.
Es el verdadero "placer sin culpa" para tus asados, desayunos o picadas.
Descubre una nueva forma de disfrutar el sabor de siempre, cuidando de ti. La Chorellana nace en nuestro hogar como una alternativa consciente y gourmet para los amantes del buen comer. Elaborada de manera 100% artesanal, integramos carne seleccionada con trozos generosos de Orellanas frescas cultivadas en Zipaquirá, logrando un producto jugoso, ligero y cargado de un sabor inigualable.
100% Natural y Artesanal: Sin conservantes artificiales, excesos de grasa ni aditivos químicos. Hecho en casa con amor y con ingredientes naturales.
Poder Nutricional Elevado: Gracias a la Orellana, es un producto rico en proteína vegetal, fibra, vitaminas y antioxidantes naturales.
Más Ligero, Más Jugoso: Reducimos notablemente el porcentaje de grasa saturada tradicional, reemplazándolo por la jugosidad natural y la textura "cárnica" de la seta.
Sabor Umami Único: La Orellana potencia los condimentos naturales del chorizo, creando una experiencia gastronómica profunda que sorprende al paladar.
Setas del Zipa
«Cultivamos orellanas y hongos artesanales con la máxima frescura y amor por la tierra, directo desde nuestro cultivo en la región hasta tu mesa. Tradición, salud y sabor auténtico en cada entrega.»
📍 Cobertura
Domicilios Cel: 3209251251 en Zipaquirá, Chía, Cajicá, Bogotá y Sabana Norte.
🕒 Pedidos y Atención
- Lunes a Sábado: 8:00 AM - 6:00 PM
- Domingos y Festivos: Entregas programadas